Champagne Philipponnat - Royale Réserve Non Dosé Vendange 2011, dégorgement Septembre 2015

Attention ceci n'est pas un Champagne Millésimé !

Présentation du domaine :

Fondée en 1910, la maison de champagne Philipponnat est située à Mareuil-sur-Aÿ, un village classé Grand Cru de la Champagne. Depuis plus de 100 ans, elle s'attache à produire des champagnes d'exception, dans le respect de la tradition champenoise.

Philipponnat fut la première Maison à indiquer sur ses flacons l?année dominante entrant dans la composition de chacune de ses cuvées, son dosage (ici, « non dosé ») et sa date de dégorgement.

Présentation de la cuvée : 

Cette cuvée est issue d'un assemblage Pinot Noir (65%), Chardonnay (30%) et Pinot Meunier (5%) provenant majoritairement de parcelles en 1er cru et grand cru. A cette première presse dont le millésime de vendange est indiqué sur chaque bouteille, s'ajoute 20 à 30% de vins de réserve gérés en solera et élevés sous bois pour incorporer de vieux vins sans perdre la fraîcheur.

Vinification traditionnelle en évitant toute oxydation prématurée. Fermentation malolactique partielle et élevage en fûts (30%) des vins de réserve pour permettre aux arômes de gagner en complexité. Aucun dosage (0 g/l) pour ne pas masquer le caractère du vin et sa pureté.

Vieillissement sur lies dans les caves de la Maison à température constante de 12°C durant trois ans, bien plus longtemps que le minimum légal de quinze mois.

Conseil de dégustation:

L?absence totale de sucre laisse transparaître dans cette cuvée toutes les qualités constitutives du vin, et offre une subtile alliance entre précision aromatique (notes citronnées, zeste d?orange), minéralité et vinosité. C'est un vin d?apéritif plein de fraîcheur qui s?accorde parfaitement avec les poissons crus et les fruits de mer, et magnifie la cuisine japonaise.

Notes de WUAT:

Comme nous sommes légèrement névrosés, nous considérons que des cuvées issues de vendanges différentes ou dégorgées à des dates différentes ne sont pas du tout les mêmes. Vous pouvez ainsi choisir entre ces différentes versions et éventuellement les comparer.

Retrouvez toutes ces informations sur le site officiel de la maison Philipponnat