Le Château Saint Maur L'Excellence Blanc est un vin blanc sec gastronomique, produit à partir de 100 % Rolle, élaboré avec soin pour révéler une élégance et une expression fine du terroir AOP Côtes de Provence Cru Classé.

Caractéristiques principales

Appellation : AOP Côtes de Provence, Cru Classé

Cépage : 100 % Rolle (Vermentino)

Contenance : 75 cl

Alcool : Environ 13 %

Vinification : Vinification à basse température avec macération à froid pour préserver la fraîcheur et l'expression aromatique

Élevage : En cuve et en fût, pour apporter complexité et finesse 

Sol : Terroir argilo-calcaire riche en schiste et quartz, caractéristique du vignoble Provence 

Description organoleptique

Robe : Couleur dorée éclatante

Nez : Élégant et racé, aux arômes miellés d'acacia, nuances florales et fruitées (agrumes, poire, ananas, pêche), avec des notes vanillées subtiles 

Bouche : Veloutée à l'attaque, fraîche, riche et généreuse ensuite avec une belle tension, finale finement vanillée, délicate minéralité et salinité 

Conseils de dégustation

Température de service : Entre 10 et 12 °C, idéal pour révéler ses arômes

Accords mets-vins :

Fruits de mer (huîtres, Saint-Jacques grillées)

Poissons frais comme le tartare de saumon

Viandes blanches (onglet de veau avec girolles, filet mignon farci)

Légumes grillés ou veloutés (lentilles, champignons)

Fromages tels que Banon AOP ou brebis Corse

Production et notes

Production : Millésime 2020 environ 20,000 bouteilles

Note Guide Hachette 2022 : 1 étoile, indiquant un vin très réussi 

Maturité recommandée : À déguster de préférence entre 2021 et 2024, avec une phase de maturité optimale actuelle du millésime 2022 jusqu’en 2025 

Ce vin incarne la combinaison d’une vinification délicate et d’un terroir exceptionnel pour offrir une expérience gastronomique raffinée imprégnée d’arômes frais et d’une belle longueur en bouche. C’est un choix parfait pour accompagner des repas conviviaux et sophistiqués dans un style provençal.