Ce vin, issu d'un vignoble de 29 hectares en bio, se distingue par son caractère océanique.

La proximité de la côte atlantique, la richesse du Lac de Grandlieu (reconnu plus grand lac naturel de plaine en France), et la situation à l’extrême ouest du Val de Loire confèrent au Domaine Eric Chevalier un climat privilégié. Entre douceur du lac et salinité de la façade océanique, les vins sont marqués « de là où ils sont nés ».
Les vignes de 20 et 10 ans, plantées sur sols de sables et limons, sont entièrement dédiées au Fié gris (sauvignon rosé). La vinification comprend une vendange manuelle, une macération sur grappes entières et un élevage sur lies de 11 à 12 mois.