C'est le dessert incontournable durant les fêtes de Pâques en Italie. Comme son nom l'indique, il a la forme d'une colombe, symbolisant la paix mais aussi le printemps sur le point d'éclore.

La Colomba au chocolat de Filippi composée de 61% de chocolat noir au goût d'agrumes et d'épices, avec des notes herbacées et légèrement acidulées, crée un juste équilibre entre la douceur et les accents typiques du chocolat. Le tout recouvert d'une couche croustillante de glaçage préparé avec d'abondantes amandes Prima Bari.

Le beurre, la farine de froment, les œufs, le miel italien et les gousses de vanille sont judicieusement mélangés pour former une structure alvéolaire irrégulière typique de la lévitation naturelle. Des cubes d'écorce d'orange confite enrichissent et parfument une pâte moelleuse au goût délicat. Le glaçage est riche et croquant, obtenu en mélangeant de fines amandes de « Prima Bari », du sucre et des blancs d'œufs.

Poids : 750g