Vin produit à partir des cépages nobles Pinot Noir et Chardonnay, associés à du jus frais de Chenin. Cultivé en bio sur des terroirs argilo-calcaires d'altitude dans la Haute Vallée de l'Aude, il garantit une qualité sans compromis. Vendangé manuellement pour préserver l'intégrité des raisins, il bénéficie d'une vinification soignée sans sulfites, avec un élevage en fûts demi-muids de 10 ans apportant richesse et profondeur, avant un affinage en bouteille qui assure son élégance.