• 100% Grenache - France, Gard, Cévennes
  

Pourquoi ce choix ?

À première vue, un rosé en monocépage, ce n’est pas très Gudule. Surtout après un millésime précédent mariant Syrah du Languedoc et Zweigelt autrichien.

Mais parfois, l’évidence s’impose : en matière de rosé de caractère, le Grenache reste un passage obligé. Avec Pascal Lenzi, notre œnologue, on s’est demandé comment ce cépage, souvent utilisé pour sa générosité, pouvait aussi révéler sa part plus retenue.

La créativité, ici, ne tenait donc pas à l’assemblage mais au geste. Nous avons cherché une expression plus subtile : plus de tension, moins d’éclat, plus de finesse que de puissance. Un 100 % grenache travaillé comme un équilibre fragile entre fraîcheur et douceur . 

Un pari simple en apparence, mais exactement le genre d’exploration qui fait la signature de Gudule.

Ce qu'il raconte dans le verre

Un rosé frais et fruité, comme un thé glacé infusé aux baies rouges et à la pêche blanche. Le nez évoque la groseille, la fraise croquante et la nectarine avec une sensation légère et gourmande. En bouche, l’attaque est vive : la fraîcheur réveille les papilles avant de laisser place à une matière souple, fluide et légèrement veloutée. Le toucher reste sec, élégant, et la finale prolonge des notes de fruits des bois avec subtilité.

Comment le partager

Ce rosé aime les tablées improvisées : on pioche, on goûte, on bavarde sans calculer.

Il s’accorde naturellement avec tout ce qui joue la carte de la fraîcheur : houmous et bâtonnets de légumes, wraps de poulet au curry doux, salade de melon à la feta, taboulé aux herbes, crevettes à l’ail et au piment, saumon grillé à la plancha ou linguine aux palourdes.

Un vin parfait pour les plats sans effet, juste bons et sincères.

Et si vous avez envie d’aller plus loin, voici quelques idées pour le mettre en scène :

→ Soupe de lentilles corail, gingembre, curry & chips de chou kale
→ Tajine de veau aux pruneaux, carottes confites & graines de sésame
→ Émincé de saumon gravlax, pickles de betterave & groseilles
→ Verrines de fraisier au fromage frais et gelée de framboise

Servez‑le autour de 8–10 °C pour conserver son éclat.
Buvez‑le dans les 2 ans.

Ingrédients & nutrition

Ingrédients : raisins issus de l'agriculture biologique, allergènes (sulfites)
Alcool : 12,5 %
Energie : E(100 ml) = 303 kJ / 73 kcal 
L'abus d'alcool nuit à la santé