Le cognassier de Provence est une variété de cognassier issu de semis généralement utilisé comme porte greffe pour les poiriers. Il est bien adapté aux terrains relativement chauds et tolère le calcaire, c’est un arbre résistant. Il produit des coings de taille moyenne qui peuvent très bien s’utiliser en cuisine pour mélanger à des pommes en compote ou encore pour faire de la pâte de coings. C’est un arbre qui peut très bien être intégré dans une haie fruitière, sa floraison rose est l’une des plus belles des arbres fruitiers.

• Floraison : avril
• Récolte : octobre

• Conseil de culture : les cognassiers sont des arbres assez facile de culture ne nécessitant pas de taille pour fructifier, il faut veiller à trouver un sol pas trop compact et un emplacement ensoleillé car ses fruits arrivent à maturité en automne.