La pomme Fenouillet Aubert est une variété de pomme ancienne cultivée en Gironde et Charente Maritime. Ses pommes à la chair très fine possède un arôme d’anis, ce qui explique son nom de « fenouillet ». C’est un arbre donnant des pommes légèrement tronconiques de calibre moyen, à l’épiderme liégeux de couleur ocre. La chair est blanche, croquante, juteuse et très parfumée à la saveur anisée, de très bonne qualité gustative. C’est une excellente variété de pomme à cuire et elle est aussi bonne en pomme à couteau. C’est une variété rustique, de vigueur moyenne ayant une mise à fruit rapide. Le feuillage est vert très foncé, plus que la plupart des pommiers.

• Floraison : mi tardive
• Récolte : Mi septembre/octobre
• Conseil de culture : les pommiers aiment être au soleil dans des sols riches et profonds. Ils demandent assez peu de chaleur pour murir. 

Porte greffe :

• MM106 : porte greffe assez vigoureux et productif donnant des arbres d’environ 4m résistant au gel, au sol calcaire et l’asphyxie racinaire. Il n’attire que très peu les pucerons lanigères. Mise à fruit rapide.
• M7 : porte greffe assez vigoureux donnant des arbres d’environ 4m, résistant au gel, au sol calcaire. Plus résistant à la sécheresse que MM106 mais moins productif.
• M9 : porte greffe de faible vigueur donnant des arbres d'environ 3m, idéal pour former des arbres palissés. Son réseau racinaire est également plus réduit ce qui nécessite un tuteurage de l'arbre et un arrosage lors des périodes de fortes chaleurs. Mise à fruit très rapide, donnant des fruits de beaux calibres