Appelée aussi Ventrèche dans le Sud-Ouest cette poitrine de porc est désossée et parée de façon à ce qu’elle se garde après la salaison. Elle est ensuite frottée à la main avec un mélange de sel, d’épices et de poivres.

Dégustation : La poitrine roulée se prête à de nombreuse recettes plus succulentes les unes que les autres : ragouts, soupes, raclettes, gratins… laissez parler votre imagination ou dégustez-là tout simplement nature, comme du jambon cru en fines tranches.

Poitrine roulée fabriquée avec de la poitrine de porc française.

DLC : 180 jours

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