🥫 Riz, pâtes ou semoule — la base parfaite.

Riz Jasmin du Cambodge (Phka Malis) Sélectionné par FoodHub. Meilleur riz au monde, naturellement parfumé et moelleux. Un ingrédient de qualité supérieure pour le chef.

✅ IGP · 🏷️ YAMBAI

Format : une pièce = 5 Kg · 80 portions

En détail :

Le Parfum Floral et la Texture Moelleuse d'un Riz Jasmin du Cambodge Récompensé

Nous savons que le choix du riz est fondamental pour la qualité et l'authenticité des plats que vous proposez. Ce Riz Long Jasmin du Cambodge de la marque YAMBAI est un ingrédient de gamme supérieure avec une forte identité. Le nom YAMBAI, prononcé “Niam Baee” en khmer, signifie d'ailleurs tout simplement "manger du riz" ou "manger", soulignant l'importance culturelle de cette céréale au Cambodge.

FoodHub a sélectionné ce riz pour son profil aromatique exceptionnel et la traçabilité de sa production. Il s'agit de l'espèce “Phka Malis” ou “Phka Rumduol”, plusieurs fois récompensée par la Conférence mondiale du riz comme le meilleur au monde. Cultivé grâce à des systèmes d'irrigation millénaires, ce riz extra-long grain est naturellement très parfumé, offrant une texture douce, tendre et moelleuse après cuisson.

L'engagement qualitatif se retrouve aussi dans le mode de production : le riz cambodgien est souvent cultivé manuellement sur de petites parcelles, avec très peu de produits chimiques agricoles. Ce mode de culture traditionnel et durable permet au riz de développer des saveurs authentiques liées à son environnement, un argument fort à valoriser auprès de votre clientèle. Le conditionnement en sac de 5 kg est parfait pour une utilisation intensive en cuisine professionnelle.

Applications en Restauration et Conseils de Cuisson :

Ce riz jasmin parfumé est un accompagnement raffiné et polyvalent, idéal lorsque le riz doit apporter une note de caractère.

► Cuisines Asiatiques : Incontournable pour accompagner les currys, les plats mijotés, les woks, les poissons ou les volailles.

► Accompagnement Gourmet : Sa texture moelleuse et son parfum floral en font un accompagnement élégant pour rehausser la subtilité des plats en restauration gastronomique.

► Présentation : Le riz se compose de longs grains non-brisés (taux de brisure 5% maximum), garantissant une belle présentation dans l'assiette.

► Conseil de Cuisson : La méthode de cuisson par absorption est celle qui est recommandée. Cette technique garantit une préservation optimale des saveurs et un excellent rendement (supérieur ou égal à 3), crucial pour la maîtrise des coûts en cuisine.

Stockage et Durée de Vie :

Le riz sec offre une grande DLUO, facilitant la gestion des stocks en épicerie sèche.

Le produit doit être conservé à l'abri de la lumière, dans un lieu sec, propre, sans odeur et à l'abri de la chaleur. Après ouverture, le riz doit être transvasé dans un récipient sec et bien fermé pour maintenir ses qualités.

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