Ce cidre est élaboré sur des sols riches et variés, incluant schistes, dolomies et grès rouges. Les pommes sont pressées séparément avant de subir un débourbage et une fermentation en cuve inox durant environ quatre mois. La prise de mousse se réalise naturellement en bouteille, sans ajout de sucres ou levures supplémentaires. Ce procédé garantit un produit d'une finesse remarquable, avec une structure légère et des tanins souples qui en font une boisson fraîche et désaltérante.