Le cormier est un arbre fruitier indigène d'Europe qui possède une histoire riche et une présence remarquable dans les paysages traditionnels. 

La majestueuse silhouette du cormier

Le cormier est un arbre de taille moyenne à grande, atteignant généralement une hauteur de 10 à 15 mètres. Il se caractérise par une silhouette élégante et pyramidale, avec des branches étalées qui créent une couronne arrondie. Les feuilles du cormier sont de forme ovale, dentelées sur les bords et d'une couleur vert foncé. En automne, elles se parent de magnifiques teintes allant du jaune doré à l'orangé, ajoutant une touche de couleur aux paysages automnaux.

Trésors gourmands et patrimoine naturel

Les fruits du cormier sont appelés "cormes". Les cormes sont généralement de forme ovale à globulaire, avec une peau rugueuse et une couleur variante du vert au jaune doré à maturité. Ils sont relativement petits, mesurant environ 2 à 4 centimètres de diamètre. Les cormes ont une texture ferme et croquante lorsqu'elles sont fraîches, mais elles mûrissent davantage après la récolte, devenant plus douces et plus sucrées.

Les cormes sont souvent utilisés pour la production de confitures, gelées et autres produits transformés, en raison de leur goût unique et de leur teneur en pectine. Elles peuvent également être utilisées pour produire des boissons alcoolisées telles que le cidre ou l'eau-de-vie.

Bien que moins courant que certains autres fruits, le cormier et ses cormes ont une valeur écologique et culturelle. L'arbre offre un abri et de la nourriture pour diverses espèces d'oiseaux et d'insectes, et il a une place dans les traditions culinaires et médicinales de certaines régions d'Europe.

À propos de cette variété 

L'arbre parent, âgé de plus de 150 ans, a été soigneusement choisi parmi des milliers d'arbres survivants en Allemagne pour ses fruits de qualité supérieure. Son nom, 'Sossenheimer Riesen', fait référence à la taille remarquable de ses fruits.

Fiche technique :

• Famille : Rosaceae
• Pollinisation : Autofertile
• Exposition : Soleil
• Type de sol : Riche en humus et bien drainé, pH neutre à légèrement acide, structure aérée et évitez les sols argileux compacts
• Rusticité : -25°C
• Hauteur : 10 à 15m
• Largeur : 8 à 10m
• Feuillage : Caduc
• Floraison : Mai/juin
• Récolte : Septembre/octobre
• Consommation : Les fruits sont consommés blets, en confitures ou sirop
• Remarque : Plantez votre cormier hors période de gel ou de sécheresse et installez un bon paillage (paille, foin, BRF,...). Surveillez les besoins en eau de votre fruitier les premières années.