La culture de champignons est accessible à tous, que ce soit en jardin, sur une terrasse ou un balcon. De nombreuses espèces comestibles, savoureuses et faciles à cultiver permettent de profiter de champignons frais toute l’année issus de sa propre production.

Ce guide complet présente toutes les bases indispensables pour réussir : choix du matériel, substrats adaptés, conseils pratiques de culture, modes de conservation et calendrier de culture.

Folko Kullmann détaille 18 espèces de champignons faciles à cultiver, avec des méthodes adaptées à la culture à petite ou grande échelle. Chaque champignon est décrit avec ses qualités nutritives et thérapeutiques.

Parmi les variétés, on retrouve les plus classiques comme le pleurote, le champignon de Paris et la coulemelle, ainsi que des espèces plus originales très prisées en cuisine moderne, telles que le shiitake, le nameko et l’enoki.

Le livre propose également des recettes gourmandes pour valoriser ces champignons : pleurotes aux artichauts, shiitakes farcis, steak de thon en croûte de sésame sur lit d’enokis, boulettes aux champignons de Paris, escalopes de coulemelles, et bien d’autres.

Idéal pour les débutants et amateurs, cet ouvrage couvre toutes les étapes : compréhension du cycle du champignon, choix des substrats, inoculation, soins quotidiens, récolte, stockage et conservation.

Découvrez comment cultiver vos champignons comestibles en intérieur ou en extérieur, en utilisant bûches, bottes de paille, marc de café, sciure de bois ou granulés de paille, pour une production durable et savoureuse toute l’année.