Principaux producteurs, mais loin derrière en termes de consommation, il est temps de changer notre vision de cette petite volaille au bon goût de noisette.

Petit par la taille, mais grand par le goût, le pigeon profite d'une chair très tendre et considérée à juste titre comme étant une viande noble, une volaille délicieusement fondante, et aux saveurs multiples.

Pour les plus gourmands, les cuissons du pigeon sont nombreuses et extrêmement variées.

Un pigeon en cocotte, rôti, ou bien simplement poêlé, cette petite volaille vous apportera des saveurs généreuses avec une viande à la chair tendre et fondante en bouche.