Même si son statut de muscle pourrait lui permettre d'être sur l'étal à côté des entrecôtes et autres morceaux du bœuf, la joue fait partie de la tête de l'animal, en ce sens, elle est donc considérée comme un abat aux côtés de la langue.

Pour celles et ceux qui souhaitent découvrir les saveurs que pourrait offrir ce produit tripier tout en se demandant comment cuisiner la joue de bœuf la réponse est extrêmement variée, mais quelques recettes sont pour le moins délicieuses.

Par où commencer, vous pouvez tout simplement la faire griller, cela lui apportera un côté caramélisé qui en ravira plus d'un.
L'une des recettes phare est la joue de bœuf confite, il faudra prévoir plus de temps, mais le résultat, lui, sera grandiose.

Désormais, il n'y a plus de raison pour se priver de ce délicieux abat.

Astuce du boucher : La joue de bœuf est une viande riche en collagène, qui devient incroyablement fondante après une cuisson longue. Pour en tirer le meilleur, privilégiez une cuisson douce et patiente : en daube, bourguignon ou braisée au vin rouge, comptez entre 3 et 4 heures à feu doux. Vous pouvez aussi la préparer au fumoir à basse température pour développer des arômes intenses. N’oubliez pas de la saisir rapidement avant mijotage pour fixer ses sucs et enrichir votre sauce.