Le cornouiller mâle est un arbre originaire d’Europe et d’Asie, on en trouve à l’état naturel en France dans plusieurs régions. Bien qu’il s’appelle Cornouiller mâle, il n’existe pas de cornouiller femelle et il donne des fruits sans problème. Son nom vient de l’usage autrefois de son bois très dur qui servait à fabriquer des armes, outils utilisés essentiellement par les hommes… D’autres outils nécessitant un bois solide ont été confectionnée avec cette essence. Les fruits produits, les cornouilles ressemblent à de petites cerises de forme allongée et peuvent être consommées lorsqu’elles sont bien mures. Leur goût rappelle les cerises griottes et autres fruits rouges. Les fruits contiennent un noyau. Aux alentours du mois de février la floraison précoce et jaune prépare l’arrivée des fruits, celle-ci résiste à -6°C et peut donc passer des petites gelées sans encombre. C’est un arbre autofertile mais qui bénéficie d’un second individu pour améliorer la production.

• Conseil de culture :

Le cornouiller mâle pousse naturellement dans des sols difficiles, préférez un sol sec et drainant et une exposition au soleil, c’est un arbre qui résiste très bien à la sécheresse et aux sols calcaires.

·      Période de récolte :

Les fruits se récoltent aux alentours des mois de juillet/aout, il faut les consommer lorsqu’ils sont bien murs, le fruit prend alors une teinte plus rouge foncé. La récolte peut s’étaler sur presque un mois. 

·      Usages :

Au delà de l’utilisation du bois pour faire des outils les fruits sont utilisés dans la cuisine iranienne, turque, arménienne et autres payes du caucase. Les fruits sont souvent séchés afin d’être conservé. On peut manger les fruits crus ou alors les transformer comme on pourrait le faire avec des cerises par exemple.