Le gigot préparé avec os coulé est une découpe emblématique de la Maison Lascours. Derrière cette appellation se cache un savoir-faire de boucherie précis : l’os du gigot est soigneusement retiré, nettoyé puis réinséré. Ce procédé, maîtrisé par nos artisans dans nos ateliers, permet de préserver les arômes puissants de l’os lors de la cuisson tout en facilitant la découpe au moment du service.

Ce gigot provient exclusivement d’agneaux des Prés Salés, élevés dans les baies du Mont-Saint-Michel. Ils se nourrissent naturellement de plantes halophiles, donnant à leur chair une subtile note iodée, une rosée délicate et une tendreté incomparable. Ni trop forte, ni trop douce, cette viande séduit tous les profils, des amateurs éclairés aux palais curieux.

Idéal pour les repas familiaux, ce gigot s'accompagne parfaitement de flageolets, légumes rôtis ou pommes de terre grenaille. Il incarne une cuisine simple, mais précise.

Conseil du boucher : pour un gigot d’environ 2,5 kg, faites-le rôtir 15 minutes à 250 °C, puis poursuivez la cuisson 1 heure à 180 °C. Laissez reposer 10 minutes sous papier d’alu avant de trancher.