Château La Violette 1999 - Pomerol

Le Château la Violette tire son nom, selon les dires, de l'arôme de violette si particulier qui s'en dégage dès l'ouverture. 

Difficile de ne pas être influencé à la dégustation. C'est pourquoi nous vous conseillons, si vous êtes joueur, de le faire déguster à l'aveugle.

La côte de ce château ne cesse de grimper depuis qu'un certain "flying winemaker" s'y est intéressé. S'ajoute à cela le fait que ce domaine produit autant de bouteilles qu'un petit domaine de Bourgogne ou de Champagne, soit environ 25.000 bouteilles par an le rendant relativement rare. 

Le terroir et le long élevage de ce Pomerol lui permettent de vieillir facilement plus de 20 ans. 

Notes de dégustation: Dégusté par nos soins en Janvier 2023 sur une viande en croute, une purée aux truffes et des asperges. Bouteille en provenance d'une caisse de 12, pour une fois nous pouvons la déguster sans retenue. C'est un pur Pomerol dans l'âme, le vin est très rond, les tannins sont presque complètement fondus. Moyennement concentré mais très aromatique, il offre des notes de fleurs, de fruits rouges bien murs et de bois très léger. La bouche est tout en rondeur et en velours. La bouteille a été bue en moins de 15 minutes à 4, signe que nous l'avons apprécié. 

Accords mets et vin: Le Château La Violette 1999 s'accorde parfaitement avec des plats de viande rouge, des fromages affinés et des plats à base de truffes. Sa complexité et sa structure en font également un vin de dégustation à savourer seul ou avec des amis.

Un vin à déguster au moins une fois dans sa vie, mais pour cela, il faut le trouver.