La cuvée est issue de syrah pure, provenant de vieilles vignes certifiées bio, soigneusement palissées et vendangées à la main pour garantir une récolte optimale. Le processus de vinification privilégie la douceur, avec un égrappage méticuleux et l'absence de foulage, laissant les baies entières en cuve. Un élevage de six mois en fûts affine les tanins, suivi d'une mise en bouteille dans nos caves de Limoux, garantissant un produit final d'une qualité exceptionnelle.