Ce vin est issu de 100% de Cabernet Sauvignon, soigneusement cultivé en agriculture biologique dans la Haute Vallée de l'Aude. Les vignes, jeunes et sélectionnées pour leur qualité, bénéficient d'un climat frais qui permet une maturation parfaite. Les soins méticuleux et la récolte manuelle garantissent une qualité optimale des raisins. La vinification préserve la pureté du fruit avec une fermentation douce en grains ronds, suivie d'un élevage en jarres pour un résultat fin et équilibré.