Un gamay issu de vielles vignes sur des terres argilo-calcaires.
Rendement de 25hl / ha. Récolte manuelle. Fermentation alcoolique en cuve, puis malolactique en fût, remontages quotidiens pratiqués pendant la 1ère fermentation.

Les arômes olfactifs se révèlent généreux, sans agressivité, avec comme fruits dominants: cerise et framboise, agacées de laurier frais et de poivre blanc.

C'est un vin mature, mais dont l'impertinence est encore en mémoire. Un petit gibier à plumes ferait bien la conversation avec ce vin aérien.