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Domaine de l’enclos s’étend sur 36 hectares, la totalité certifiée en bio. Situé au cœur de Chablis, le domaine bénéficie d'un chai gravitaire ultramoderne où chaque parcelle est vinifiée séparément. La vinification utilise uniquement des levures indigènes, sans intrants œnologiques, préservant ainsi la pureté naturelle du vin. Ce travail méticuleux dans les vignes et en cave garantit des vins à la fraîcheur remarquable et à la sophistication subtile.
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