La cuvée Blanc de Noirs Réserve n’est pas millésimée et assemble plusieurs années de Pinot Noir, afin de refléter l’expression typique de la Côte des Bar, au-delà des variations annuelles. Les raisins sont pressés avec soin, les jus légèrement clarifiés, puis fermentés en cuve ou en fûts selon le profil de chaque parcelle. Un long élevage sur lies apporte finesse et équilibre à la matière, tout en polissant les bulles. Un dosage mesuré laisse pleinement s’exprimer la minéralité. Le résultat est un Pinot Noir champenois gourmand, pur et élégant !