Le Cheval des Andes 2021 est un grand cru argentin élégant et équilibré, à l’assemblage de Cabernet Sauvignon, Malbec et Petit Verdot, offrant une structure soyeuse, une grande fraîcheur et un potentiel de garde d’au moins 10 ans

Informations générales
Nom du vin : Cheval des Andes
Millésime : 2021
Pays d’origine : Argentine
Région viticole : Mendoza, pied de la Cordillère des Andes
Catégorie : Vin rouge de prestige (Grand Cru du Nouveau Monde)
Contenu net : 75 cl
Alcool : 14 % vol.
Allergènes : Sulfites 

Assemblage / Cépages : 49 % Cabernet Sauvignon, 48 % Malbec, 3 % Petit Verdot 

Vinification et élevage
Les raisins sont récoltés à la main et transportés en caisses réfrigérées.
Vinification avec interventions minimales, respectant l’origine de chaque parcelle selon le principe “one parcel, one tank”

Vieillissement : 40 % en barriques de 225 litres, 40 % en barriques de 400 litres, 20 % en foudres de 2 500 litres, avec 50 % de bois neuf et un élevage total de 15 mois.
Utilisation de chênes français, autrichien, slovène et allemand pour le style et complexité 

Dégustation
Robe : Rubis délicat et brillant avec reflets grenat, ajoutant de la profondeur 

Nez : Palette aromatique riche et variée, mélange initial d’épices, suivi de notes florales (jasmin, chèvrefeuille, violettes) et fruits rouges/bois (groseilles, framboises, fraises, myrtilles) 

Bouche : Élégante et délicate, acidité et fraîcheur remarquables, tannins soyeux, texture complexe et finale longue qui reflète la richesse des arômes 

Accords mets et conseils de service
Température de service : 16°C
Accords suggérés : Grillades, viandes rouges rôties ou plats traditionnels argentins comme l'asado. Les fromages affinés à pâte dure (Manchego, Comté) se marient également très bien 

Aération : Idéal de passer en carafe 2 heures avant dégustation

Potentiel de garde
À boire dans 10 ans et plus, selon les conditions de conservation. Le millésime 2021 bénéficie d’un climat frais et humide de Mendoza, favorisant la fraîcheur et la structure aromatique 

Notes additionnelles
Cheval des Andes est le fruit d'une collaboration entre Château Cheval Blanc et Terrazas de Los Andes, combinant expertise bordelaise et viticulture d’altitude argentine 

Le vin est considéré comme un Grand Cru du Nouveau Monde, conjuguant élégance, complexité et potentiel de vieillissement élevé 

Cette fiche technique offre un résumé complet pour les amateurs ou collectionneurs souhaitant mieux connaître le Cheval des Andes 2021 et optimiser sa dégustation et son stockage.