Le lomo est consideré comme l'une des parties les plus appréciées du cochon. Il est un des produits le plus naturel parce qu'il n’est soumis à aucune manipulation, à l'exception de la marinade. Cette charcuterie en forme de cylindre correspond au filet mignon du porc et il est exempt de gras externe. Le lomo ibérique est présenté mariné seulement avec du sel (sans conservateurs ni colorants), farci dans des boyaux naturels de porc et affiné pendant au moins 4 mois.

Poids d'environ 430g