Malus domestica  'Calville Blanc d'Hiver'

Description

Le pommier 'Calville Blanc d'Hiver' est une variété française patrimoniale réputée comme l'une des meilleures pommes à cuire au monde. Cette pomme se distingue par sa forme côtelée unique qui lui donne un aspect caractéristique. Sa chair de couleur ivoire à crème possède la plus haute teneur en vitamine C de toutes les pommes connues. Initialement très acidulée à la récolte, elle développe après entreposage une saveur complexe aux notes d'épices, de poire et d'ananas. C'est la pomme de référence pour la tarte Tatin française.

Origine

Découverte en France et documentée pour la première fois en 1598 sous le nom de "Blanche de Zurich". Le botaniste français Le Lectier changea son nom en 1628 pour Calville Blanc d'Hiver, d'après la commune de Calville en Normandie. Cette pomme fut cultivée dans les jardins du roi Louis XIII à Versailles et s'est répandue à travers l'Europe. Thomas Jefferson la cultivait dans son domaine de Monticello au 18e siècle.

Source photo: https://www.fishkillfarms.com/apples/calville-blanc-dhiver/