En bordure du littoral, le Château de l’Hospitalet surplombe la Méditerranée. Bénéficiant d’un climat méditerranéen semi-aride, à variante hivernale douce, le vignoble dispose de conditions climatiques exceptionnelles, tant par la durée d’ensoleillement, les quantités de chaleur emmagasinées le jour par les calcaires et restituées la nuit aux raisins, que par l’effet de la mer Méditerranée qui tempère les écarts thermiques et l’altitude qui atténue la fournaise estivale. Deux types de sol contribuent à la générosité, la complexité aromatique, la tonicité et la fraîcheur de cette cuvée : les sols marno-calcaires du Gargasien, au pied de la falaise, riches en fossiles, qui fournissent aux ceps une alimentation en eau tout au long de l’été malgré l’absence de pluies estivales ; et les sols rouges méditerranéens du Barrémien formés sur les calcaires compacts gris bleutés conquis sur la garrigue, permettant l’élaboration de vins riches et concentrés. Ce vignoble a été conçu pour atteindre un niveau de qualité optimum: le choix des ceps à la plantation, l’orientation Nord-Sud des rangs pour un meilleur captage de la lumière, la taille qualitative en Cordon de Royat palissé. Les rendements sont modérés, de 35 à 40 hl/ha, et les raisins sont mûrs, sains, concentrés, dont l’extraction de la couleur et des arômes sera aisée en phase de fermentation et de macération, grâce à une maturation lente. Les raisins sont récoltés manuellement et acheminés à la cave en comportes. Une partie des Syrah est vinifiée en macération carbonique. Le Grenache, Mourvèdre et le Carignan sont éraflés et mis en cuve inox thermorégulée pour des macérations traditionnelles de 20 à 25 jours. Les différents cépages sont vinifiés séparément. A la fin de l’hiver, les vins sont soutirés, assemblés et mis en barrique de 225 litres dans le chai à barriques du Château l’Hospitalet pendant 12 mois.