Gin de estilo London Dry, destilado en alambique de cobre con doble columna de rectificación, con graduación alcohólica 37,5%v/v. Capacidad de destilación 600 L/día. Esto es el 15% del producto final.

Notas de Cata:

Nariz: Marcada presencia de enebro fresco con notas cítricas a cardamomo, piel de limón y naranja dulce. Notas especiadas gracias a la canela china, coriandro.

Boca: La combinación del enebro, la raíz de lirio y de angélica nos dan las notas astringentes en boca, características de un clásico London Dry. La canela y las semillas de coriandro se entrelazan, dándole a Brighton notas especiadas. El cardamomo, la naranja y limón, aportan un perfil cítrico y fresco.

Color: Incoloro.

Inspirado en una ciudad portuaria, donde la brisa de mar o la frescura de una noche cerca del río, te transporta a ese momento de escapada con amigos en primavera o en otoño, refrescando tu espíritu. Un gin con estilo craft, internacional, perfil clásico de London Dry.

En el inicio de la destilación, los alcoholes recorren la primera columna, que tiene un sistema de retorno en donde una parte continua a la segunda columna, y los aromáticos/componentes pesados vuelven al alambique para rectificación. Este paso es importante, ya que sólo llegan a la segunda columna los alcoholes de peso molecular liviano, que contienen los aceites más limpios. 24 horas antes del comienzo del proceso de destilado, se colocan las hierbas junto al alcohol en el alambique, aquí comienza un proceso extractivo a temperatura ambiente de los aceites esenciales, además de ablandar los botánicos.

El líquido resultante del paso en la segunda columna, se colecta y esto en la fórmula es el destilado. Contiene una graduación de 65%v/v. A destacar que en este proceso en donde el resultado de la primera columna vuelve a destilarse, no hay “cabeza de destilado”, sino que todo lo obtenido es “corazón”. Luego de algunos días de redondeo de aromas, el destilado se utiliza para preparar el gin. Para ello se agrega agua hasta obtener 37,5%v/v. Aquí también se aguardan unos días antes de embotellarse, para favorecer el perfil organoléptico.