El café es producido por pequeños productores de café de San Francisco, Los Llanos, San Andrés y El Sauce Village, ubicado en la provincia de San Ignacio en Perú. Los productores de café reciben asistencia técnica, asegurando la producción de cultivos de alta calidad.

Además, sus granjas son evaluadas para ser parte del Organic Program, ya que los agricultores se han sometido a una formación proporcionada por la Asociación Agropecuaria de Productores del Norte.

Las variedades cultivadas más comunes son Catuai, Caturra, Bourbon y Mundo Novo. Este café se cosecha siguiendo estrictamente criterios de madurez, luego flotado y clasificado a mano para eliminar cualquier defecto.

Las cerezas de café se despulpan y se someten a 20 a 30 horas de fermentación en tanques. Después de esto, el pergamino es lavado suavemente y colocado en un área sombreada para que se seque hasta que se logra el contenido de humedad ideal.