El cardamomo es una especia hecha de las vainas de semillas de varias plantas de la familia del jengibre. Las vainas de cardamomo tienen forma de huso y una sección transversal triangular. Las vainas contienen varias semillas, pero toda la vaina de cardamomo se puede usar entera o molida.  

Las semillas son pequeñas y negras, mientras que las vainas difieren en color y tamaño según la especie. El cardamomo verde es una especia aromática con una gama muy amplia de usos. Las semillas tienen un sabor cálido, ligeramente picante y muy aromático que recuerda un poco al alcanfor.  

PREPARACIÓN Y USO  

• El cardamomo se utiliza para condimentar tanto platos dulces como salados.  
• El cardamomo se encuentra en la mezcla de especias garam masala que sazona platos de carne y vegetales, y en bebidas calientes como masala chai y café turco.  
• Son un condimento popular en los platos asiáticos, en especial el curry, y en la repostería escandinava.  

LOS BENEFICIOS PARA LA SALUD  

• El cardamomo es rico en compuestos que pueden combatir la inflamación. 
• Puede contener compuestos que combaten el cáncer  
• Puede ayudar con problemas digestivos, incluidas las úlceras.  
• Puede tener efectos antibacterianos y tratar infecciones  
• Puede mejorar la respiración y el uso de oxígeno y reducir los niveles de azúcar en la sangre  
• Esta especia exótica contiene numerosos fitonutrientes que se sabe que tienen propiedades antioxidantes, que previenen enfermedades y promueven la salud.  
• El aceite esencial de cardamomo tiene muchas propiedades terapéuticas y ha encontrado aplicación en muchas medicinas tradicionales como antiséptico, antiespasmódico, carminativo, digestivo, diurético, expectorante, estimulante, estomacal y tónico.  

VALORES NUTRICIONALES – POR 100 g  

• Calorífico 389 kcal / 1630 KJ  
• grasas 6,7 g  
• de los cuales ácidos grasos saturados 0,4 g  
• Hidratos de carbono: 65,9 g  
• de los cuales azúcar 54,3 g  
• proteína 10,6 g  
• fibra 11 g  
• Sal 0,01 g