🥫 L'or des sous-bois, concentré d'umami.

Morilles spéciales séchées 2‑4 cm, parfaites pour sauces, poêlées, risottos et plats mijotés. Réhydratation simple pour un goût boisé intense en cuisine professionnelle.

🇫🇷 Origine France · 🏷️ CEP & CO | BORDE

Format : un carton = 6 pièces · une pièce = 80 g · 6 portions

En détail :

Morilles spéciales séchées (Morchella elata / Morchella esculenta), calibrées 2‑4 cm, 100 % morilles, sans OGM, non ionisées. Couleur beige à gris foncé, arôme typique de morille.

Utilisations professionnelles :

► Réhydratation : tremper dans un mélange eau/lait tiède pendant 30 min, ou la veille pour le lendemain. Égoutter et bien cuire avant utilisation.

► Sauces et fonds : incorporer directement dans crèmes, fonds de volaille ou sauces au vin pour un goût boisé concentré.

► Plats mijotés et ragoûts : ajouter aux blanquettes, civets ou tajines pour un parfum intense.

► Garnitures et poêlées : mélanger avec pommes de terre sautées, légumes ou viandes grillées.

► Risottos et pâtes : intégrer après réhydratation pour un goût prononcé et une texture agréable.

► Soupe ou velouté : mixer avec le bouillon pour un velouté de champignon corsé.

Conservation : À conserver dans un endroit sec et hermétique, hors local à épices, ou à température négative. Bien refermer après ouverture.

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