Le Domaine de Pellehaut Harmonie Blanc est un vin blanc sec de l’IGP Côtes de Gascogne, assemblage complexe de plusieurs cépages offrant des arômes fruités et floraux avec une finale fraîche et harmonieuse.

Informations générales
Domaine : Domaine de Pellehaut, gestion par Martin et Mathieu Béraut, domaine familial historique situé en Gascogne depuis 400 ans 

Appellation : IGP Côtes de Gascogne
Millésime disponible : 2023 (non millésimé dans certaines sources) 

Contenance : 75 cl
Degré d’alcool : 11 % 

Label environnemental : Haute Valeur Environnementale depuis 2015 

Cépages
Ugni Blanc
Colombard
Chardonnay
Petit et Gros Manseng
Folle Blanche (selon le millésime) 

Vinification
Vendange mécanisée et pressurage pneumatique des raisins
Fermentation alcoolique en cuves à température contrôlée (15–17°C) pendant environ 2 semaines
Soutirage puis élevage sur lies fines en cuve pendant 3 à 5 mois à 5°C
Assemblage final des meilleures cuves avant mise en bouteille 

Caractéristiques sensorielles
Robe : Argentée avec reflets verts 

Nez : Expressif, mélange de fruits jaunes (pêche, abricot), agrumes et fleurs (tilleul, chèvrefeuille, fleurs blanches) 

Bouche : Fruité et harmonieux, notes de poire, pêche blanche, abricot et une finale sur le pamplemousse ou agrumes frais 

Caractère : Vif, frais, fruité, doté d’une agréable rondeur pour adoucir les angles 

Accords mets-vins
Poissons et fruits de mer (par exemple bulots avec aïoli)
Volaille ou viandes blanches
Plats à base de poissons grillés ou filets de poissons blancs 

Informations complémentaires
Convient aux végétariens et vegans 

Potentiel de garde : à déguster dans les 2 à 3 ans suivant le millésime 

Production : environ 300 000 bouteilles pour certains millésimes 

Ce vin se distingue par son harmonie entre les différents cépages, sa fraîcheur et ses arômes séduisants, représentant bien le terroir gascon du Domaine de Pellehaut.