Maintenant, c’est un vigneron qui mérite un statut bien plus élevé et ce n’est peut-être qu’une question de temps » écrivait Neil Martin en janvier 2019 après une dégustation des 2017 de Rossignol. Nicolas élabore des vins à partir d'une large gamme de vignobles de premier ordre, principalement à Volnay et Pommard. Pratiquant une agriculture biologique non certifiée avec quelques concepts biodynamiques, il ne suit pas une seule recette et chaque parcelle de vignoble est constamment réévaluée lors des vendanges. Un nouveau chai a été construit juste à temps pour le millésime 2016 et l'avenir s'annonce prometteur pour Nicolas Rossignol.