S'inspirer des meilleurs est souvent une bonne chose, pour ce pavé de bœuf échalote, c'est une certitude. En reprenant les codes et saveurs de la bavette à l'échalote, cette pièce plus épaisse apporte un côté plus tendre et gourmand à ce classique.

Pour préparer le pavé de bœuf échalote qui ornera vos plats cet hiver, nos bouchers sélectionnent méticuleusement les morceaux les plus fins du bœuf, tels que la noix, le rumsteck, la poire, et le merlan. Une fois découpés avec précision, sous forme de pavés, ils sont alors mariés à cette marinade aux arrières notes de caramel.

À défaut d'être dans une brasserie, ou la cuisson, est gérée par un chef, ce pavé de bœuf échalote vous transformera en chef de brasserie. Pour la cuisson, rien n'est de plus, déposez-le dans une poêle à feu vif puis accompagnez-le de délicieuses frites maison dont seul vous avez le secret.

Astuce du boucher : Faites cuire vos pavés de bœuf échalote à feu vif 2 à 3 min par face pour une cuisson saignante, ou 5 à 6 min pour une cuisson à point. Laissez-les reposer 5 min sous une feuille d’aluminium avant de servir pour que la viande reste juteuse et les échalotes bien confites.