Cultivé sur un terroir exceptionnel, ce vin provient de vignes âgées de 15 à 30 ans. Élaboré à partir de Melon de Bourgogne, il bénéficie d'une culture biologique et biodynamique rigoureuse, garantissant un respect total de l'environnement. La vinification traditionnelle avec contrôle des températures, et un élevage sur lie de six mois, lui confère une pureté cristalline et une belle intensité aromatique.