Ce vin est le fruit d'une vinification respectueuse de l'environnement, utilisant uniquement des levures indigènes et sans aucun intrant œnologique. Un élevage prolongé en foudre de 12 hl permet une évolution fine des tanins, tout en préservant la pureté du fruit. Stabilisé sans ajout de sulfites, embouteillé sans collage ni filtration, il offre une expérience authentique et artisanale. Les pratiques biodynamiques et naturelles du domaine garantissent une qualité hors du commun.