L’Armagnac est la plus ancienne eau-de-vie française bénéficiant d’une appellation d’origine contrôlée. Contrairement au cognac, il est distillé une seule fois en continu, puis élevé en fût de chêne de 2 à 20 ans selon les cuvées.

Le domaine Baron Gaston Legrand, propriété de la famille Lhéraud, est spécialisé dans la production et l’élevage d’armagnacs millésimés, certains remontant jusqu’à 1802.

Lorsqu’un Armagnac est issu d’un assemblage, l’âge indiqué correspond à la plus jeune eau-de-vie. Un VSOP, par exemple, doit contenir des eaux-de-vie âgées d’au moins 4 ans, bien que les maisons utilisent souvent des spiritueux plus anciens pour offrir une palette aromatique plus riche.