Cette cuvée de Chardonnay, issue de vignes âgées de 70 ans, est le fruit d'une vinification soignée qui préserve l'authenticité du terroir. Les vendanges sont réalisées manuellement, suivies d'un débourbage statique, sans ajout de sucre. Les levures indigènes participent à une fermentation puis un élevage en fûts de chêne pendant 10 mois, sans sulfitage lors de la mise en bouteille. Le sol argilo-calcaire profond confère à ce vin une belle structure et une grande élégance.