L'exploitation de Laurence et Rémi Dufaitre se démarque dans le paysage viticole du Beaujolais grâce à une approche respectueuse du terroir. Les vignes, travaillées en bio depuis le début, produisent des raisins vinifiés selon la méthode traditionnelle de la région, avec macération carbonique. Chaque cuvée reçoit un soin minutieux et l'ajout de soufre est minimal, favorisant une grande pureté d'expression. Leur vinification en millefeuilles, mêlant gamay et chardonnay, offre un vin unique et captivant.